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 Fritos de Talos de Aipo

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miguel
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Data de inscrição : 04/12/2007

MensagemAssunto: Fritos de Talos de Aipo   2007-12-09, 02:37

Ingredientes:
1 aipo de talos brancos ou dourado
óleo para fritar
Para o polme:
150 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de maisena
1 ovo
2,5 dl de água gelada
sal

Preparação:
Peneire as farinhas para uma tigela, faça uma cova no meio e deite aí o ovo e, a pouco e pouco, a água, sem bater. Tempere com sal. Se a massa apresentar alguns grumos, não se preocupe, ficarão bonitos na fritura. O importante é que a massa não fique elástica, pelo que não deve ser batida. Ponha a repousar 1 hora, pelo menos. Separe as folhas do aipo e, puxando a base de cada folha, retire os fios. Corte os talos em bocados com 7 cm e introduza-os em água a ferver temperada com sal. Deixe cozer só até ficarem flexíveis. Passe por água fria e enxugue bem. Aqueça o óleo a 180ºC e mergulhe os bocados de aipo no polme à medida que os for fritando. Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com sal fino ou flor de sal moída.
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