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 Bife da Vazia com Molho de After Height

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costapica
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Masculino
Número de Mensagens : 25
Localisation : baixo alentejo
Data de inscrição : 17/06/2007

MensagemAssunto: Bife da Vazia com Molho de After Height   2007-12-07, 14:34


Ingredientes:


  • 2 bifes
  • 1/2 chávena de farinha de rosca
  • 1 gema
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo sal e pimenta q.b.
    1/2 pacote de after height
  • 1 chávena de natas
  • 1 colher de chá rasa de demi-glace
  • 1/2 lata de espargos
  • 4 trufas
  • 2 cerejas em calda
  • 1 rodela de ananás e chocolate branco derretido
  • manteiga alho e louro

Confecção: Tempere os bifes com o sal e pimenta passe-os pela farinha de trigo, o ovo farinha de rosca.
Numa frigideira aloure a manteiga o alho ,junte uma folha de louro aos bocadinhos.
Introduza os bifes e deixe dourar 3 mn de cada lado virando de dois em dois mn.
Retire os bifes e reserve.
Escorra metade da gordura e acrescente as natas misturado com o demi-glace, deixe ferver dois mn e acrescente o after heigt em pequenos pedaços deixe ferver mais 1 mn e apague.
Passe os espargos pela outra metade da gordura de fritar os bifes cerca de 1 mn.
Emprate os bifes sobre o prato quente cobrindo metade do bife com o queijo e regar com o molho guarnece com os espargos mergulhe o ananás no chocolate branco e disponha a cereja no centro faça uma flor com as trufas e enfeite.
Sirva com batata rosti em prato decorado com risquinhos de chocolate.
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